丽江纳西族地道小吃一一介绍

　　丽江地处高原，这里的人们口味偏重，本土食物以酸辣咸为特点。火锅烫煮和烧烤煎炸是最为普遍的烹调方式。对游客开放的食店会作稍微改良，以更适合外地人的口味。下面介绍几种丽江常见的几种小吃。

　　丽江粑粑
   
　　丽江粑粑因做法不同分水焖粑粑、火烤粑粑、锅边粑粑、火腿粑粑、蜜糖粑粑等几种。粑粑原是纳西马帮带在路上吃的干粮，易存放不易变质。主要原料是麦面粉，做成后呈金黄色饼状，外酥里嫩。佐着热鸡豆粉吃味道更佳。因做工不同价位在两块至八块不等。古城大街小巷都有卖。

　　鸡豆粉
    
　　采用高原豆类——鸡豆磨成粉加水制成。冷却成形后即可凉食，亦可热食，呈灰绿色。 凉食多在暑季，与红辣椒、花椒、青葱、韭菜、麻油、酸醋等佐料腌拌而成，色香味俱佳，开胃又爽口。热食多在寒冷季节，用平底锅两面煎黄，再按各人口味加上麻、辣、酸的各种佐料，吃下全身暖和。价位在两块至五块一碟不等。

　　酥油茶
    
　　丽江的酥油茶来源于藏区，但区别于藏区。因丽江海拔没有藏区高，身体不需要太多的卡路里抵御严寒，所以丽江的酥油茶放较少的酥油，除了传统的酥油、茶、盐之外，还加入了舂碎了的核桃和芝麻。核桃和芝麻的香味常常会冲淡了酥油和茶的浓烈，颜色也会呈现出一种与藏区酥油茶所不同的乳白。现在市面上卖的酥油茶也会根据游客的口味放糖而不放盐。

　　米灌肠
    
　　也称糯米血肠，米灌肠是纳西人家过年前杀年猪招待客人的必备食品。把蒸到半熟的糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟,晾干后切片可煎炸或蒸热后食用。颜色呈深红色或黑色。

　　黄豆面
    
　　黄豆面并不是用黄豆做的面条，只是在汤底中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸辣，非常开胃。